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葡萄夏日保鮮 保鮮冷庫冷柜不能少
時間：2016-06-21編輯：庫華制冷瀏覽：
近年來鮮食葡萄的產(chǎn)量、貯存量逐年增加，但鮮食葡萄采后置常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質(zhì)。葡萄采摘旺季即將來臨，那葡萄夏日保鮮怎么做呢？機械冷藏是解決長期貯藏，延長供應期的有效方法，水果蔬菜保鮮冷庫和水果蔬菜保鮮冷柜的應用很好地延長了葡萄的風味和品質(zhì)。葡萄夏日保鮮，保鮮冷庫冷柜不能少，保鮮冷庫設(shè)計與建造工程商、保鮮冷柜供貨商，請找?guī)烊A制冷，0571-8713 9668！
保鮮冷庫和保鮮冷柜的低溫環(huán)境抑制了葡萄的呼吸作用及微生物、酶等活性，若溫度波動異常等造成葡萄保鮮冷庫/葡萄保鮮冷柜低溫環(huán)境改變，容易破壞冷庫的既定保鮮效果，進而不能很好地延長葡萄的供應期。葡萄有發(fā)霉現(xiàn)象時要及時處理以防交叉感染，進出保鮮冷庫時庫溫變幅控制在1℃之內(nèi)，嚴禁波動過大。操作管理規(guī)范的葡萄保鮮冷庫可以保鮮葡萄5～7個月，葡萄的果梗新鮮、果肉飽滿、無酒精味、澀味等。小編將降葡萄的保鮮冷庫/葡萄保鮮冷柜對于溫度、氣體和濕度的嚴格把關(guān)和要求列舉如下，供參考執(zhí)行。
溫度
適宜的貯藏溫度是決定葡萄保鮮成功的關(guān)鍵。葡萄的冰點因含糖量不同而易。含糖量越高，冰點越低，一般在-3℃左右，因此，貯藏葡萄的溫度以-1-0℃為合適，甚至在輕微結(jié)冰之后，葡萄仍能恢復新鮮狀態(tài)。葡萄入庫后，應盡快達到貯藏保鮮所要求的適宜溫度，同時保持恒定，避免溫度的上下波動。冷藏庫的溫度調(diào)節(jié)主要通過自動或手動開關(guān)冷凍機及控制冷凍機開關(guān)時間來進行。
氣體
葡萄在庫內(nèi)通過呼吸作用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫內(nèi)積累到一定程度后就會促進成熟衰老，二氧化碳濃度過高又會引起呼吸失調(diào)和品質(zhì)衰變，因此通風換氣是必要的。通風換氣時應選擇氣溫較低的清晨或夜間進行，避免雨天、霧天等外界濕度過大時換氣，以免導致庫內(nèi)溫濕度變化過大。
濕度
葡萄冷藏保鮮過程中，要保持一定濕度，才能達到較好的保鮮效果。保持高濕(90%--95%)可減輕貯藏中的干枝、掉粒、腐爛現(xiàn)象，提高葡萄的冷庫貯藏質(zhì)量。注意做到定期除霜，防止出現(xiàn)濕度偏低的現(xiàn)象。同時，還可安裝噴霧設(shè)備或自動濕度調(diào)節(jié)器或地面撒濕鋸末等方式調(diào)節(jié)濕度。
除普通保鮮冷庫保鮮冷柜外，大型葡萄果農(nóng)或葡萄經(jīng)銷商會選用氣調(diào)保鮮冷庫儲藏葡萄，更好更長地保鮮葡萄。葡萄果梗是果穗中生理活動庫華制冷活躍的部分，不僅有呼吸躍變，且呼吸強度是果實8～14倍。氣調(diào)貯藏可明顯降低其呼吸強度，但不同品種對低o2、高co2的敏感性差異很大，如巨峰，當co2＞3%時即產(chǎn)生果梗傷害等。保鮮冷庫企業(yè)或個人需跟保鮮冷庫建造商前期溝通時明確儲藏產(chǎn)品、進出庫量及頻次等，才能提出更精準地符合實際用庫需求的保鮮冷庫，提高保鮮冷庫的利用率和投資回報率。
保鮮冷庫和保鮮冷柜的低溫環(huán)境抑制了葡萄的呼吸作用及微生物、酶等活性，若溫度波動異常等造成葡萄保鮮冷庫/葡萄保鮮冷柜低溫環(huán)境改變，容易破壞冷庫的既定保鮮效果，進而不能很好地延長葡萄的供應期。葡萄有發(fā)霉現(xiàn)象時要及時處理以防交叉感染，進出保鮮冷庫時庫溫變幅控制在1℃之內(nèi)，嚴禁波動過大。操作管理規(guī)范的葡萄保鮮冷庫可以保鮮葡萄5～7個月，葡萄的果梗新鮮、果肉飽滿、無酒精味、澀味等。小編將降葡萄的保鮮冷庫/葡萄保鮮冷柜對于溫度、氣體和濕度的嚴格把關(guān)和要求列舉如下，供參考執(zhí)行。
溫度
適宜的貯藏溫度是決定葡萄保鮮成功的關(guān)鍵。葡萄的冰點因含糖量不同而易。含糖量越高，冰點越低，一般在-3℃左右，因此，貯藏葡萄的溫度以-1-0℃為合適，甚至在輕微結(jié)冰之后，葡萄仍能恢復新鮮狀態(tài)。葡萄入庫后，應盡快達到貯藏保鮮所要求的適宜溫度，同時保持恒定，避免溫度的上下波動。冷藏庫的溫度調(diào)節(jié)主要通過自動或手動開關(guān)冷凍機及控制冷凍機開關(guān)時間來進行。
氣體
葡萄在庫內(nèi)通過呼吸作用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫內(nèi)積累到一定程度后就會促進成熟衰老，二氧化碳濃度過高又會引起呼吸失調(diào)和品質(zhì)衰變，因此通風換氣是必要的。通風換氣時應選擇氣溫較低的清晨或夜間進行，避免雨天、霧天等外界濕度過大時換氣，以免導致庫內(nèi)溫濕度變化過大。
濕度
葡萄冷藏保鮮過程中，要保持一定濕度，才能達到較好的保鮮效果。保持高濕(90%--95%)可減輕貯藏中的干枝、掉粒、腐爛現(xiàn)象，提高葡萄的冷庫貯藏質(zhì)量。注意做到定期除霜，防止出現(xiàn)濕度偏低的現(xiàn)象。同時，還可安裝噴霧設(shè)備或自動濕度調(diào)節(jié)器或地面撒濕鋸末等方式調(diào)節(jié)濕度。
除普通保鮮冷庫保鮮冷柜外，大型葡萄果農(nóng)或葡萄經(jīng)銷商會選用氣調(diào)保鮮冷庫儲藏葡萄，更好更長地保鮮葡萄。葡萄果梗是果穗中生理活動庫華制冷活躍的部分，不僅有呼吸躍變，且呼吸強度是果實8～14倍。氣調(diào)貯藏可明顯降低其呼吸強度，但不同品種對低o2、高co2的敏感性差異很大，如巨峰，當co2＞3%時即產(chǎn)生果梗傷害等。保鮮冷庫企業(yè)或個人需跟保鮮冷庫建造商前期溝通時明確儲藏產(chǎn)品、進出庫量及頻次等，才能提出更精準地符合實際用庫需求的保鮮冷庫，提高保鮮冷庫的利用率和投資回報率。
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